为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是(shì)不(bù)能煲汤，而是公(gōng)鸡不适(shì)合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔(róng)点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的(de)人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别适合阴(yīn)血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患(hu铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价àn)者可以选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致(zhì)的(de)小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的(de)主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议(yì)铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的(de)蛋白质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质(zhì)会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的(de)修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来(lái)的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一(yī)些(xiē)，要是直接使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇热后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香味就比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素(sù)和杂质的(de)油脂(zhī)。

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