螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了(huān)的材(cái)料也会没(méi)有问题的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一股独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于(yú)屁(pì)中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了p>

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富(fù)

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