金(jīn)融界4月23日(rì)消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王(wáng)食品等等，在(zài)投资者互动平台，也有(yǒu)不(bù)少上市公司被投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现在(zài)，券商分析师们也开始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的核心观(guān)点如下(xià)：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的(de)复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度持(chí)续升高，带动市内大小门店及周边(biān)购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一(yī)期间(jiān)的酒店民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反映(yìng)，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元(yuán)），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着(zhe)五(wǔ)一出行高(gāo)峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的(de)到(dào)来，叠加2023年(nián)气温可能创新高(gāo)，我们(men)预(yù)计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度不断升高(gāo)。起(qǐ)初(chū)主要吸引周(zhōu)边(biān)地(dì)区(qū)大学生组(zǔ)团(tuán)前(qián)来体(tǐ)验，后随着社交媒体广(guǎng)泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认(rèn)为淄(zī)博烧烤大(dà)火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其(qí)是淄博(bó)地(dì)区特有的(de)“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半自(zì)助”模式，对(duì)许多(duō)消费者来说是全新(xīn)的(de)体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人(rén)气(qì)聚集地(dì)、营业(yè)时间以及(jí)就餐流程，该团队还在文(wén)中给(gěi)出(chū)了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程(chéng)上，当地(dì)市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店(diàn)（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会(huì)驾(jià)车半个(gè)多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其单店(diàn)规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多(duō)游(yóu)客(kè)即便(biàn)排不(bù)上号也(yě)会来(lái)现场看(kàn)看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人(rén)群以(yǐ)中青(qīng)年为主，时(shí)间相对灵活(huó)的大(dà)学生群体往(wǎng)往选择工作(zuò)日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会(huì)自驾(jià)前来，从车牌来看(kàn)包括但(dàn)不限于山东其他(tā)地区、北京、天津、河(hé)北(běi)、河pp7塑料杯能不能装开水南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积pp7塑料杯能不能装开水和(hé)客流量较大(dà)的地方也有不少主播过来(lái)探店，淄(zī)博市政府(fǔ)出动了(le)大量工作人员监督规范其(qí)行为，整体上网红直播并(bìng)不影响(xiǎng)其他游(yóu)客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在(zài)烧(shāo)烤的(de)带动下，淄(zī)博的八大局(jú)街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都(dōu)有(yǒu)了(le)明显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采取了(le)一系列(liè)措(cuò)施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望延续。

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