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　　柿饼有酒味是因为柿(shì)饼(bǐng)中(zhōng)有大(dà)量(liàng)的碳水化(huà)合物长期(qī)放置(zhì)的过程中(zhōng)在发酵菌的无氧呼吸(xī)作用下转化成酒精。

柿(shì)饼有酒(jiǔ)味(wèi)还能吃吗

　　柿(shì)饼有(yǒu)酒(jiǔ)味要看(kàn)酒(jiǔ)味的程度才能判断能不(bù)能吃。

　　1、柿饼酒味很淡(dàn)，并且打(dǎ)开之后，一会(huì)儿就没有了的话，食用的时候也是没有酒味(wèi)的，这种柿饼还是可以食用的。

　　2、若酒味较重，并且食用的时候也有很重的酒味，那么这(zhè)种柿饼(bǐng)就不建议(yì)再食(shí)用了(le)。

　　扩展资料

　　柿(shì)饼中(zhōng)有大量的碳水化合(hé)物(wù)，因此在长期放置的过程中，碳水化合物会在发酵菌的无氧呼吸作用下转化成酒精(jīng)，因此柿饼有时候会(huì)有酒味。

　　酒味很轻的(de)柿饼(bǐng)可以将柿饼打开放(fàng)置一(yī)段时间，待(dài)酒味消失之后就(jiù)可以正(zhèng)常食用了，不(bù)会影响身体(tǐ)健康。

　　柿饼中含(hán)有大(dà)量的(de)碳水(shuǐ)化合物，具有(yǒu)抑制(zhì)细菌增(zēng)长的作用，再(zài)加上冷冻室的(de)温度很低(dī)，因此可以抑制(zhì)细菌的滋生，可以很好(hǎo)的保(bǎo)藏柿饼，因此这样的(de)柿饼没有酒味。

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-柿饼

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