银耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银(yín)耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道(dào)购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银(yín)耳在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为(wèi)那(nà)种熏白的(de)银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)