螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭(社会公社会公益活动包括哪些，公益活动包括哪些方面益活动包括哪些，公益活动包括哪些方面chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅(guō)煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料—社会公益活动包括哪些，公益活动包括哪些方面—腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸(gāng)腌制(zhì)半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出(chū)一(yī)股独特(tè)的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅料多食材丰富

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