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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所(suǒ)需的(de)养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不(bù)到(dào)颗粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商(shāng)场需(xū)求量(liàng)大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食(shí)法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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