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　　猪肚头又叫猪肚尖，是猪科(kē)动物(wù)猪的胃的上部部位。

　　烹(pēng)饪术语叫(jiào)猪(zhū)肚仁，这个部(bù)位是猪(zhū)肚上最肥厚的部分(fēn)，只(zhǐ)有10厘米左右，质地脆嫩(nèn)，能用来烹调(diào)出(chū)各种美食，最适合生(shēng)炒。

　　猪肚头中含有大量(liàng)的钙、钾、钠、镁、铁等(děng)元(yuán)素(sù)和维生素A、维(wéi)生素E、蛋白质、脂肪等成(chéng)分。

　　扩展资料：

　　猪肚是(shì)内脏器官(guān)，有特殊的(de)味道，烹饪前的清洗时很重要的工序(xù)。

　　需(xū)要巧洗：将猪肚用清水洗几次，然(rán)后放进(jìn)水快开的锅里，经常翻(fān)动(dòng)，不(bù)等水开(kāi)就(jiù)把猪(zhū)肚取出来，再(zài)把猪肚两(liǎng)面(miàn)的(de)污物(wù)除掉(diào)。

　　猪肚头选购忌：猪肚(dù)头(tóu)粘(zhān)膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶(è)臭(chòu)气味的不要(yào)选购。

　　猪肚头食用忌(jì)：猪肚头与(yǔ)莲子（用白(bái)茄枝烧）易中毒。

　　猪(zhū)肚(dù)头储存：猪肚头不适宜贮存，应随买随吃

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　　猪(zhū)肚头是猪科(kē)动(dòng)物猪的胃的上部部位。

　　猪肚头又叫(jiào)猪肚尖，是猪科动物猪的胃的上部部位(wèi)。

　　烹饪术语叫(jiào)猪(zhū)慎旁肚仁，这个(gè)部位(wèi)是猪肚上最肥厚的(de)部分，只有10厘米左右(yòu)，质(zhì)地脆(cuì)嫩，能用来(lái)烹宽物橡调蚂(mǎ)裂出各种美食，最(zuì)适(shì)合生炒。

　　猪肚头中含有大量的钙、钾、钠、镁(měi)、铁(tiě)等元素和维生素A、维生素E、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)成(chéng)分。

　　扩展资料：

　　猪肚(dù)是内脏器官，有特殊的味道(dào)，烹饪前的(de)清(qīng)洗时很重要(yào)的工序。

　　需(xū)要巧洗：将猪肚用清水洗(xǐ)几次，然后放进水快开(kāi)的锅(guō)里，经常(cháng)翻动，不等水开就把(bǎ)猪肚取出来，再把(bǎ)猪肚(dù)两面的污物除掉。

　　猪(zhū)肚头选购(gòu)忌：猪肚(dù)头粘膜(mó)模糊，组织松(sōng)弛、易(yì)破，有腐(fǔ)败恶臭气(qì)味(wèi)的不要选购。

　　猪肚(dù)头食(shí)用忌：猪肚头与莲(lián)子（用白茄枝烧）易(yì)中毒。

　　猪肚头储存：猪肚头不适宜(yí)贮存，应(yīng)随买随吃

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科——猪(zhū)肚

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