家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来(lái)炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融(róng)化(huà)过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　10亿人民币在日本算有钱吗，日本10亿等于人民币多少钱　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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