螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材(cái)料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可(kě)以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国(guó)第一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然(rán)后(hòu)加入山(shān)泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半(bàn)个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸(xián)重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰富

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