银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正规(guī)渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白(bái)色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出现红(hón牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质g)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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