鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的(de)时候不小心(xīn)把水放多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固怎么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混(hùn)合即(jí)可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其(qí)余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成中国欠别国钱吗分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜(yí)用热(rè)开水，否则(zé)开水先(xiān)将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含(hán)量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于低(dī)蛋白血症患者(zhě)、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的(de)患(huàn)者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要(yào)进行愈合的患(huàn)者(zhě中国欠别国钱吗)，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃中国欠别国钱吗水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方(fāng)式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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