银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháeach of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数o)后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如(rúeach of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数)对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加(jiā)的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的(de)银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分(fēn)相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应了(le)则不建议(yì)继(jì)续食用(yòng)。

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