家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优(yōu)缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好)锅(guō)的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是(shì)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解(jiě)完了(le)原材料(liào)特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也(yě)是(shì)它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅没(méi)有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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