家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我们(men)先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上很软、很(hěn)于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译有(yǒu)塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的(de)特(tè)性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它(tā)的(de)本(běn)质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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