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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟(shú)，一(yī)般(bān)蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口感比较(jiào)好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方(fāng)人称之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如(rú)果(guǒ)水加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要(yào)是(shì)水加(jiā)少了，口感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝(wō)比较多，腥味也(yě)比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每百克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用备鸡蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入75毫(háo)升的(de)凉开水即可，以此类推2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上(shàng)一(2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用yī)层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖(gài)上盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃(chī)了(le)。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不(bù)吃(chī)鸡蛋的

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