家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但(dàn)同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟831143是什么意思铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点831143是什么意思）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给(gěi)食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(831143是什么意思dé)不管是生铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择(zé)才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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