银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也(坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法yě)会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么(me)颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法p>

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要(yào)稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则(zé)不建议继续食用。

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