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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不同的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时(shí)，可以挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易(yì)发酵(jiào)，二是价(jià)位相对较低(dī)。常见的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子(zi)等(děng)，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可(kě)能(néng)残留农药(yào)，清洗葡萄(táo)的环(huán)节就相(xiāng)当重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡(pú)萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但是(shì)少(shǎo)了(le)一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精(jīng)发生(shēng)化学反(fǎn)应(yīng)，并产生一些(xiē)有毒物质(zhì)，危拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系(wēi)害(hài)人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容(róng)器(qì)双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系操作(zuò)办法是抓(zhuā)起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放(fàng)入(rù)酒坛中(zhōng)，再(zài)把糖(táng)放(fàng)在葡萄上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封(fēng)保(bǎo)存(cún)将酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需(xū)放(fàng)在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时(shí)不要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间需(xū)要20天至一个(gè)月左右，现在这(zhè)个季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄(táo)品(pǐn)种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要(yào)注意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜(shuāng)的品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒(lì)紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质(zhì)好的(de)葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气(拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的(de)，一(yī)般(bān)比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气(qì)，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光(guāng)照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最(zuì)下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多(duō)许多人(rén)相信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加(jiā)热，其中(zhōng)的维(wéi)生素能最(zuì)大限度地保(bǎo)存下来(lái)，还(hái)能排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素(sù)保留(liú)的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为(wèi)指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试验数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的维生(shēng)素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显(xiǎn)的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化能力(lì)会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存(cún)在(zài)维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它们在细(xì)胞(bāo)中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬(shū)榨汁(zhī)机(jī)，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这些成分(fēn)就会(huì)混在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反应十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损(sǔn)失(shī)，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子，还会(huì)损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬(shū)菜在制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物质(zhì)会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少(shǎo)油烹(pēng)调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用(yòng)沸水(shuǐ)短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一(yī)下之后(hòu)再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少(shǎo)营养物(wù)质(zhì)的(de)损失。

　　一定要(yào)现榨现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜(tián)食，味道(dào)其实(shí)很不错。

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