鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不(bù)小心把(bǎ)水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办(bàn)法是(shì为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正)可以补救(jiù)一(yī)下的吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是(shì)液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的(de)人(rén)群，建(jiàn)议(yì)多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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