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　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)和铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)都是药食两用的(de)山药，但小白嘴(zuǐ)山(shān)药口感软(ruǎn)糯甘甜(tián)，相(xiāng)比较(jiào)来说要比铁棍山(shān)药更(gèng)好吃，并且小白嘴山药营养丰(fēng)富，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营养成(chéng)分(fēn)，营养价值更高于铁棍山药(yào)，经常(cháng)食用有补脾健(jiàn)胃、美容养颜(yán)等(děng)作用，加上整体比较光滑、带有(yǒu)紫色斑点，肉质白如(rú)玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃的山药(yào)。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个(gè)更(gèng)好(hǎo)，有什(shén)么不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药被誉为最(zuì)好吃的山药。

　　区(qū)别(bié)：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白(bái)嘴山药广泛种植(zhí)于(yú)深州、安平、安国、深(shēn)泽(zé)、蠡县(xiàn)等地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：今河南焦作温(wēn)县、沁阳(yáng)（古(gǔ)怀庆府）等(děng)地，其(qí)中以温县所在（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么′48″之间）为铁(tiě)棍山药地理标识(shí)原产地(dì)。

　　2、营养成分含量不同(tóng)

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：每百克中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高(gāo)，除此之外还(hái)富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质(zhì)、多(duō)酚氧化(huà)酶、维生素C、甘(gān)露(lù)多糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎(jīng)中平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类(lèi)所需的20种氨基酸(suān)中，山药中(zhōng)含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽小(xiǎo)但营(yíng)养价值更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质如玉，皮(pí)里易(yì)剥离；

　　嘴，山(shān)药(yào)末端如婴儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同时嘴儿化读音表(biǎo)明了(le)是最好吃的山(shān)药品种(zhǒng)。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：垆土铁棍山(shān)药因(yīn)为(wèi)地质坚瓷，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所以(yǐ)它(tā)弯(wān)弯扭扭，虽(suī)然不是好(hǎo)看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种(zhǒng)植在沙(shā)地里，土质松(sōng)软，口感面(miàn)甜，营养价值(zhí)同样(yàng)较(jiào)高。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参(cān)考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-铁棍(gùn)山药

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