一(yī)年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙林心如生肖，林心如生肖属什么，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)林心如生肖，林心如生肖属什么洗(xǐ)净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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