银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来说不(bù)会那么(me)纯(chún)净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发(fā)黄的，但是(shì)为了(le)使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用一(yī)些(xiē)成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确)选干(gàn)银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色(sè)的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉(diào)了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可(kě)以继续食用的，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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