近一个月来，“淄博(bó)烧烤”话题(tí)持续火热(rè)并吸引了全(quán)国各地的关注。小红书数据显示(shì)，“淄博(bó)烧烤”一词在清明节(jié)后，搜索指数一周内上涨了(le)4.8倍(bèi)，是上月同(tóng)期的7.6倍(bèi)。“淄(zī)博烧烤”在短(duǎn)视频平台的搜索量也(yě)出现(xiàn)暴(bào)涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤(kǎo)”话(huà)题在抖音平台共(gòng)有38.2亿次播放(fàng)量。

　　因(yīn)烧烤(kǎo)火出圈，3月以来淄博火(huǒ)车站周末发送旅(lǚ)客量连创(chuàng)3年来单(dān)日新高，其中不(bù)少(shǎo)都是前(qián)来品尝“淄博烧烤”的(de)游(yóu)客。多个(gè)OTA平(píng)台数据显示，淄博位列“五一”期(qī)间(jiān)高铁热门(mén)目的地榜单。

　　目前，淄博(bó)市现存烧烤相关企业3220余家，行业(yè)前景十分广(guǎng)阔。在全国50余万家(jiā)的烧烤企(qǐ)业中，为何(hé)“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给这座城市带来(lái)了(le)哪些商机？本(běn)期钛媒体(tǐ)·钛度图闻试图从(cóng)数据层面做(zuò)复(fù)盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火爆网络(luò) 从大学(xué)生到中年人都(dōu)为之心动　

　　在(zài)近(jìn)一个月的时(shí)间里，“淄博烧烤”及其相关(guān)话(huà)题火爆(bào)出(chū)圈，在包括微博(bó)、抖音、小红(hóng)书(shū)等平(píng)台迅速传播(bō)。

　　“淄博(bó)烧烤”的第(dì)一波热度出现在3月5日(rì)左右，“大学生组(zǔ)团到淄博吃(chī)烧烤(kǎo)”这一话题让“淄博烧(shāo)烤”在小红书及抖音(yīn)平台出现了第一(yī)个热度小高峰；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤专门(mén)开了一场新闻发布会，因此在3月11日，微(wēi)博、小红书及抖音(yīn)均出现了热(rè)度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主(zhǔ)摸底(dǐ)淄博10家烧烤摊位，发(fā)现没有一家店(diàn)铺(pù)缺斤少两，淄博当地人实在真(zhēn)诚(chéng)的品质再次(cì)把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧(shāo)烤”的传(chuán)播度迅速扩大，也离不开官方的助推(tuī)，从加开24列从济南(nán)至(zhì)淄博间的(de)周末往(wǎng)返“烧烤专列(li年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停è)”到(dào)新增21条定(dìng)制烧烤(kǎo)公交专(zhuān)线等一系列(liè)“保(bǎo)姆式服务”出台，“淄博烧烤”热(rè)度在各(gè)大平台不(bù)断上升(shēng)，“淄博烧(shāo)烤”及“淄博(bó)”这(zhè)一城市成(chéng)为互联网(wǎng)最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红(hóng)的群体是谁(shuí)？巨量算数数据(jù)显示，在抖音平台上，山(shān)东省济南市(shì)观看“淄博烧烤(kǎo)”相关(guān)话题视频的人群最多，其次是(shì)北京市和山东省(shěng)青岛(dǎo)市。而在(zài)年龄分布上，不(bù)管是18岁的大学生(shēng)，还是50岁+的中(zhōng)年人，都对“淄博烧烤”十(shí)分心动(dòng)。其中(zhōng)，31-40岁年(nián)龄段的(de)人群最爱观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的人群(qún)排名第三。综合(hé)来看(kàn)，18-40岁的(de)年轻消(xiāo)费(fèi)群体是“淄博烧烤”的忠实粉(fěn)丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业增势迅 猛价格与爆火(huǒ)前相(xiāng)差(chà)不(bù)大

　　在“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”持续(xù)火(huǒ)爆(bào)的同时(shí)，为营造良好消费环境，淄博官(guān)方也发布(bù)规范经营者价(jià)格行为提醒告诫书，包括烧烤(kǎo)等(děng)商户(hù)执(zhí)行市场调节价(jià)的，要(yào)依(yī)法合理制定价格(gé)标准，依法(fǎ)明码(mǎ)标价，不得拒绝或不履(lǚ)行价格承诺，不(bù)得随意涨价，严禁收取未标明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的整(zhěng)体价格与爆火前相差(chà)不大。“淄(zī)博烧烤”的价格比较便宜，肉类的(de)价格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海(hǎi)鲜(xiān)类价格约为(wèi)3-6元/串，素菜价格(gé)基本(běn)为1元/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵魂所在的小(xiǎo)饼价格为2元/袋，小葱酱(jiàng)价格基本(běn)在5-10元/份(fèn)。

　　有游客(kè)表示，即使点上20串五花肉，用上一包(bāo)小饼(bǐng)加年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停蘸料，三(sān)四十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤行(xíng)业目前(qián)正(zhèng)处于快速发(fā)展的阶段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年(nián)新(xīn)增注册烧烤企业在20家左(zuǒ)右；从2015年以后，淄博市烧(shāo)烤(kǎo)企业(yè)每年新增注册量(liàng)均超百家，呈快速增长(zhǎng)态势。其(qí)中，2021年，淄博市烧烤(kǎo)新(xīn)增(zēng)年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停企业注册(cè)量为(wèi)620家，达十年间之最。截止2023年4月18日，不到4个(gè)月的(de)时(shí)间，淄博市(shì)烧烤(kǎo)新增企业已(yǐ)达(dá)541家，比2022年全年新增数(shù)量只差40家。目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤火”一座城 淄(zī)博成新晋网红(hóng)城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅游网红城市(shì)，淄博各火车站(zhàn)客流量持续升(shēng)温，全国(guó)各地的游客纷纷去淄博吃(chī)烧烤，烧(shāo)烤成(chéng)为了(le)淄博市的(de)新名(míng)片(piàn)。

　　据统(tǒng)计，3月(yuè)以来(lái)，淄博火车站(zhàn)日均发(fā)送(sòng)旅客1.9万人次(cì)、到达(dá)旅客2万(wàn)人次(cì)，到发旅客(kè)数量呈持续上升趋势(shì)，并打破近(jìn)三(sān)年来车站单日(rì)到发旅客数新高。尤(yóu)其是(shì)周末时间，客流量更(gèng)为旺盛。其中(zhōng)3月18日，淄博站发送旅客2.38万(wàn)人次，到达3.3万人次，合计(jì)5.68万(wàn)人(rén)次，比春运(yùn)客流量还要大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁(tiě)济南局(jú)加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到(dào)达。淄博市客流量再创(chuàng)新高。4月(yuè)15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发(fā)送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发(fā)旅(lǚ)客数历史纪录(lù)。

　　山东(dōng)省(shěng)内的人群凭借着地理优势，在周末来(lái)一场说走就走的(de)旅(lǚ)行更为(wèi)便(biàn)捷。百(bǎi)度迁徙平台数据显示，在“淄博(bó)烧烤(kǎo)”走红前，迁入淄博市的(de)客源地(dì)前十榜单中均来(lái)自山东境内的城市(shì)，但(dàn)在(zài)走红后，天津市和北京市(shì)也跻身前(qián)十榜单中(zhōng)。其(qí)中，迁入淄博市的(de)最大(dà)客源地从(cóng)滨州(zhōu)市变成了济南市，毕竟从济南坐高铁过去最快(kuài)仅需要(yào)22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数(shù)据(jù)显(xiǎn)示(shì)，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜(sōu)索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北(běi)京南-淄博(bó)”火车票开(kāi)售不到1分(fēn)钟就(jiù)被秒空。

　　随着(zhe)游客(kè)扎堆(duī)出行，淄(zī)博(bó)也即将迎接(jiē)近年(nián)来最火热的“五一”。数据(jù)显示，“五一”期间高铁热门(mén)目的(de)地(dì)榜(bǎng)单中淄博均(jūn)位列前十(shí)。与(yǔ)此(cǐ)同时，烧烤(kǎo)也带动了淄博(bó)市旅(lǚ)游服务(wù)业等的发展。OTA平台数据显示，“五一”期(qī)间淄博(bó)旅游订(dìng)单（含酒店、景(jǐng)点门(mén)票）同比增长超(chāo)2000％，“五(wǔ)一”期间淄(zī)博市(shì)的(de)住宿(sù)预(yù)订量较2019年上涨800％，增(zēng)幅(fú)位(wèi)居山(shān)东第一(yī)。

　　如今，淄(zī)博市正在抓(zhuā)住机遇，烧烤(kǎo)打(dǎ)开的“流量入口(kǒu)”成了淄博(bó)市(shì)发展(zhǎn)的新契机。淄博当地的文旅(lǚ)局(jú)纷(fēn)纷(fēn)出战，文(wén)旅局长成(chéng)为“淄博文旅推荐官”，在高铁(tiě)上开直播教网友(yǒu)如何品味“淄博烧烤”，更(gèng)新城市形象，让(ràng)淄(zī)博的热度持续升温(wēn)。

　　另外，淄(zī)博相关部门还开始(shǐ)从烧烤延伸至(zhì)人才招(zhāo)引(yǐn)等(děng)领域(yù)，为符(fú)合条件的(de)来淄求(qiú)职(zhí)、就业(yè)的青年(nián)学生(shēng)提(tí)供入住(zhù)优惠条件和生活(huó)补贴。

　　用烧烤带火(huǒ)一座城，背(bèi)后离不开政策的(de)的扶(fú)持和完(wán)善的(de)发展(zhǎn)理念。借着烧烤热潮，淄博把线上“流量”转化为线下“留量”，“淄(zī)博(bó)烧烤”火出(chū)圈(quān)成为必然。

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