一年之计在于(yú)春，健康也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪p>

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪)麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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