家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是(shì)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体(tǐ)使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会(huì)使自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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