淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和(hé)水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思pan>里(lǐ)就(jiù)可(kě)以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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