一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功(gō涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗ng)效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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