螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即(jí)可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独特(tè)的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大)味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富(fù)

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