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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这些葡(pú)萄一是容易发(fā)酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三(sān)步：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛(shèng)在(zài)能漏水的(de)容器当中，等葡萄表面(miàn)没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可(kě)以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不(bù)主张用塑料容(róng)器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并产生(shēng)一些(xiē)有毒(dú)物(wù)质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡(pú)萄，操(cāo)作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄(táo)和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存(cún)将酒坛子(zi)密(mì)封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的(de)小店(diàn)要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去(qù)翻(fān)动(dòng)或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄(táo)发酵(jiào)时间需要20天至一(yī)个(gè)月左(zuǒ)右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以(yǐ)直接喝葡萄(táo)酒了(le)。注意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的(de)盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落(luò)，说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多(duō)但味少，无香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡(pú)萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明(míng)葡(pú)萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为(wèi)鲜(xiān)红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往(wǎng)往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成(chéng)熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗(kē)往往由(yóu)于光照程度最差(chà)，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是(shì)最(zuì)不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相(xiāng)信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的(de)维(wéi)生素能最(zuì)大限度地保存下来(lái)，还能排(pái)毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)代(dài)替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种观(guān)点(diǎn)的真(zhēn)实(shí)性，专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维(wéi)生素C为指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则(外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏0; line-height: 24px;'>外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏zé)低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显(xiǎn)的(de)变化(huà)：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很多(duō)氧化酶类，它们(men)在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室(shì)，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一(yī)起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失(shī)，有(yǒu)保健作(zuò)用(yòng)的(de)多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大(dà)量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候(hòu)不吃(chī)青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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