家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng角鲨烷能天天用吗，为什么医生不建议用烟酰胺)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适(shì)合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了(le)解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期(qī)养锅(guō)一定要(yào)处(chù)理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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