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灌的肉肠可以(yǐ)冷冻吗

　　灌的肉肠是(shì)可以冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷(lěng)冻(dòng)后(hòu),肉质(zhì)比较硬,表皮会比较(jiào)柴(chái)。如果需要吃的时候,需要(yào)重新蒸一下(xià),冷冻能(néng)够(gòu)保(bǎo)存很久(jiǔ),

　　但是(shì)口味会发生(shēng)改变。所以能够较快吃完(wán)的话尽可能还是在(zài)冷藏(cáng)室保存即(jí)可(kě)。

灌的(de)肉(ròu)肠怎么出现(xiàn)白色(sè)的东西呢

　　灌的肉肠出(chū)现白色的东(dōng)西的有两种原因，一是肉肠腌制过程中在肠衣上戳(chuō)了小孔，肉肠里(lǐ)的(de)肉含(hán)有的油和盐(yán)透过小(xiǎo)孔慢(màn)慢(màn)渗(shèn)出来(lái)形成了白点；二(èr)是肉肠发霉、变质，出现(xiàn)了白霉(méi)斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切成(chéng)片状，配蒜汁(zhī)或辣椒(jiāo)油或调制的醋汁(zhī)上(shàng)桌蘸食。

　　口感入嘴滑(huá)嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛(niú)肉(ròu)，肥膘肉洗净切成小块分(fēn)别放入盆(pén)中。精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思

　　2、猪(zhū)肉和牛肉分(fēn)别放入7克盐搅(jiǎo)拌均匀后(hòu)放入冰箱(xiāng)冷藏腌制3小时即可。

　　肥(féi)膘肉放入5克盐拌匀也放(fàng)入(rù)冰(bīng)箱腌制(zhì)3小时(shí)左右。

　　3、有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍(biàn)，然(rán)后在(zài)把肥(féi)膘肉搅(jiǎo)碎。

　　4、将搅(jiǎo)碎的(de)3中，搅碎的三种(zhǒng)肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然(rán)后倒入全部调料(liào)品(pǐn)搅拌均匀(yún)，中途分多次加水400克左右，搅(jiǎo)打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工具(jù)把搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀的(de)肉浆灌入(rù)，肠衣内（应注意(yì)每隔(gé)20厘(lí)米(mǐ)用(yòng)绳子几号。

　　）然后放(fàng)到通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒(dào)入清水，大烧开后(hòu)，再把处理完(wán)毕香肠放入锅中(zhōng)，立即改小火卤制成熟(shú)即可。

　　卤的时候，注意请看肉肠表皮是(shì)不(bù)是气泡，如果(guǒ)有请用(yòng)竹签扎破即可(kě)。

　　7、水(shuǐ)温大约(yuē)在(zài)90度以上后，改小(xiǎo)火(huǒ)卤(lǔ)制30分钟，然(rán)后(hòu)捞出肉肠(cháng)晾凉即可。

刚灌的香(xiāng)肠表面(miàn)发(fā)白(bái)是(shì)坏(huài)了吗 为什么刚灌(guàn)的(de)香肠(cháng)表面(miàn)发白(bái)

　　1、刚灌的香(xiāng)肠如(rú)果温度过高，放置几天(tiān)后，也(yě)容(róng)易滋生大量的细(xì)菌和病毒(dú)导(dǎo)致(zhì)香(xiāng)肠腐坏变(biàn)质，从而出现表面发白长霉的现象(xiàng)，是不可以继续吃的，否则(zé)会对健康造成危害，一般(bān)这种香肠除了发(fā)白(bái)以外，还会(huì)带有较重的腐(fǔ)烂味(wèi)道，很容易鉴别(bié)。

　　 2、若(ruò)是香肠表面发白但(dàn)并没有(yǒu)异味，那可(kě)能精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思(néng)是肠衣表面盐积余的现(xiàn)象，也就(jiù)是说盐(yán)析出来了，这种情况下清洗赶紧(jǐn)表(biǎo)面的白点就可(kě)以继续吃(chī)。

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