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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到(dào)颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘(zhān)在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻(wén)名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间(jiān)，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的(de)把藕雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机切(qiè)片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后(hòu)当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很(hěn)快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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