小白(bái)嘴山(shān)药和铁棍山药都(dōu)是药食(shí)两用的山药，但小(xiǎo)白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药更(gèng)好吃，并(bìng)且小白嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)营养丰(fēng)富(fù)，富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素等营养成分，营(yíng)养价(jià)值更高(gāo)于铁(tiě)棍山药，经常食用有补脾健(jiàn)胃(wèi)、美容养颜等作用，加(jiā)上整体比较光滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉(ròu)质(zhì)白(bái)如玉好(hǎo)看(kàn)、皮肉好剥(bō)离等(děng)特(tè)点，被称之为最好(hǎo)吃的(de)山药。

小白嘴山(shān)药与铁棍山药的哪一个更(gèng)好(hǎo)，有什么不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药被誉为最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药(yào)广(guǎng)泛种(zhǒng)植于深州、安(ān)平(píng)、安国(guó)、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区(qū)域古称(chēng)博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳(yáng)（古怀(huái)庆府）等地，其中以温(wēn)县所在（地理(lǐ)坐标为(wèi)东(dōng)经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为(wèi)铁棍(gùn)山药(yào)地理标识原产(chǎn)地(dì)。

　　2、营养成分含(hán)量不同

　　小白嘴山药：每(měi)百克中含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很(hěn)高，除此之外(wài)还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白(bái)质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸(suān)、尿(niào)囊(náng)素和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨基酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特(tè)点(diǎn)不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的生产期(qī)限，产量虽小但营养价值更高；

　　白(bái)，表(biǎo)皮较白肉(ròu)质如玉(yù)，皮(pí)里易剥(bō)离；青少年是几岁到几岁了 20岁还能叫少年吗>

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴(zuǐ)儿(ér)化读音(yīn)表明(míng)了(le)是(shì)最(zuì)好吃的山药品(pǐn)种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁棍山(shān)药(yào)因为地质坚瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不(bù)是(shì)好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地(dì)里，土(tǔ)质松软，口感面甜，营(yíng)养价值同样较高。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-小(xiǎo)白(bái)嘴白(bái)山药

　　参考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度百科-铁(tiě)棍山药

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