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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数也不(bù)会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使肉质愈加(jiā)娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩(sè)味能够给菜肴添加一些共同的香(xiāng)味。但需求留意的是(shì),假如运(yùn)用(yòng)啤(pí)酒,就需(xū)求(qiú)相应削减豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣(bàn)酱也是含有必(bì)定(dìng)盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通过酵母发(fā)酵后制造(zào)的面(miàn)食，而没有酵母发酵(jiào)直(zhí)接加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团(tuán)是(shì)面粉和其他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉(fěn)和其他成(chéng)分的混合物(wù)，具有满足(zú)的(de)硬度可资(zī)揉捏或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺(càn)入粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经(jīng)调制使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用来制造半制品或制品的团、浆的(de)总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合(hé)物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味多样，食(shí)用便利(lì)，在(zài)日常(cháng)日子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南(nán)边区域十(shí)分有名(míng)的一种菜肴，吃起来(lái)的话滋味(wèi)也(yě)是很回味的(de)，十分的稠密，但一般来(lái)说很少的人会在家里边去(qù)制造(zào)这道(dào)菜的(de)，究竟假如是想要做出来(lái)正宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运用到柴火的(de)，这样的话就会导致很(hěn)多在城市中的人根本就(jiù)没有办法常常(cháng)的吃到这道(dào)菜要，所(suǒ)以说才(cái)会使得很多人(rén)都想(xiǎng)要到(dào)一些饭馆里(lǐ)边去品味(wèi)这道菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡(jī)，用柴(chái)火或碳火在(zài)简易(yì)灶台上炒制，再(zài)加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀(shā)鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能(néng)超(chāo)过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡(pào)菜、大蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香(xiāng)味出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的(de)人们现已远离天然、远离森林很久了，现(xiàn)在家里都是用天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到有(yǒu)家饭馆(guǎn)在生火煮饭(fàn)，就(jiù)不由(yóu)得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面(miàn)粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小(xiǎo)块后(hòu)打个鸡蛋并加(jiā)少数(shù)面(miàn)粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧热(rè)后炸点葱姜和(hé)花(huā)椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅(guō)里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并加适量数学中e等于多少，高中数学中e等于多少的盐、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面(miàn)必定要留(liú)意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一(yī)点的(de)饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的(de)就(jiù)多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围，记住(zhù)饼的下部分要(yào)在(zài)菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆个放了冷水的碗，先大火烧一会(huì)，在小(xiǎo)火焖一会(huì)，等(děng)碗里(lǐ)的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片(piàn)15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接(jiē)着掺(càn)入适(shì)量清(qīng)水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把面(miàn)团下成25克重的(de)剂子(zi)（约16个(gè)），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在(zài)锅边上(shàng)，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入鸡块(kuài)和(hé)鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至水分将(jiāng)干(gàn)时(shí)，添(tiān)入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数(shù)老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入(rù)香菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精(jīng)炉（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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