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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎ大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？o)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是(shì)它(tā)的(de)缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来(lái)比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？(lái)选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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