家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？炒，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(c拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？ài)锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳(tàn)量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以及颠锅(guō)人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自(zì)己的(de)真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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