淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一(yī)般为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有(yǒu)东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也(yě)可以(yǐ)在快熟的(de)时候(hòu)弄(nòng)。

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