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晒(shài)腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳(yáng)好的。

　　传统观念以为(wèi)，暴晒腊肉应该选用大太阳的(de)晒法，这(zhè)是(shì)由于阳光照射下的(de)腊(là)肉(ròu)简单到达高温，加快水分(fēn)蒸腾，避(bì)免(miǎn)霉变(biàn)，一(yī)起(qǐ)还能(néng)使(shǐ)肉质更紧实，口感更好。

　　这(zhè)种(zhǒng)暴晒方(fāng)法存在一些危险。过长时刻的大太(tài)阳暴晒会导致腊肉外(wài)表过度枯燥(zào)，失掉肉质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至(zhì)有或(huò)许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳光中的紫外线对食(shí)物中的脂肪和蛋白质会(huì)发生(shēng)氧化(huà)反响，生成有害物质，对人(rén)体健康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米(mǐ)染(rǎn)色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍边运用比较广泛，特(tè)别(bié)是在做(zuò)腊肉(ròu)或者是腊肠的(de)时分(fēn)，能够(gòu)让菜品(pǐn)的色彩变(biàn)得(dé)愈(yù)加的诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用(yòng)乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液(yè)中提取、结晶、精(jīng)制(zhì)得到的(de)产(chǎn)品。

　　红曲红色(sè)素(sù)是(shì)我(wǒ)国传(chuán)统(tǒng)的由红曲霉发酵出产(chǎn)的天然功用(yòng)食用色素，运用的时刻(kè)十分悠长，也十分安(ān)全(quán)。

　　并且(qiě)红曲红色素还具有较强(qiáng)的(de)抑(yì)菌(jūn)作用(yòng)，在(zài)肉制品中的上色不只能够(gòu)下降(jiàng)60%的(de)亚硝酸盐运用量，还能够添加产品(pǐn)的氨基酸(suān)含量，赋予其(qí)特(tè)别(bié)的风味(wèi)。<大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思/p>

腌(yān)肉(ròu)能够放红曲米吗

　　能(néng)够，能(néng)够使(shǐ)腌肉色泽红亮，况且它(tā)仍是降脂降压的纯天(tiān)然药(yào)物（当然仅腌大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思肉用的量是不会有(yǒu)什么药效，但最少它有益无(wú)害）。

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