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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养(yǎng)分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第(dì)一(yī)次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进口即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场(chǎng)需求量大(dà)，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在20mm等于多少厘米 20mm是多大白露至(zhì)秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般(bān)自(zì)立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因(yīn)产区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮(chá20mm等于多少厘米 20mm是多大o)的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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