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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比(bǐ)较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一(y2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数ī)定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定(dìng)要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多(duō)称其(qí)为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少(shǎo)了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化(huà)率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫(háo)升的(de)凉开(kāi)水(shuǐ)即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用(yòng)筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过滤(lǜ)一下(xià)，包上一层(céng)耐(nài)热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅中，盖(gài)上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜(cài)，真(zhēn)正说素(sù)菜的人，是(shì)不吃(chī)鸡(jī)蛋的

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