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藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

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　　 2022年1月(yuè)28日

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