家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更(gèng)适合(hé)用来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词下生铁锅和熟铁锅。<我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词/p>

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来(lái)选择才是最主要的(de)，任(rèn)何(hé)东西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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