咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的，咕(gū)噜肉是什(shén)么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的(de),咕噜肉需(xū)求一些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么(me)好。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼(lóu)或排(pái)挡(dǎng)必(bì)备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士(shì)最了解的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于我国以外的(de)唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个传说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸(zhà)东西的(de)油，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷子放入测验能够看(kàn)到筷(kuài)子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小西红(hóng)柿(shì)和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白(bái)糖(táng)，假如觉(jué)得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国菜系粤菜菜(cài)系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米='color: #ff0000; line-height: 24px;'>3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米)萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后反过来(lái)，刀子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀(yún)，使肉(ròu)上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块上面(miàn)均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形(xíng)块，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙西红柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量(liàng)清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低(dī)，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油(yóu)温太(tài)高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用(yòng)罐头，要削减白糖(táng)的(de)用量或者是(shì)添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块(kuài)，然(rán)后淡盐水浸泡(pào)。

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