家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们(men)先来了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它(tā)在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省(s如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗hěn如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗px;'>如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗g)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合(hé)理，根据(jù)自己的(de)真实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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