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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给能(néng)量(liàng)及(jí)热量，多(duō)种维生素(sù)及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作(zuò)贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需(xū)求(qiú)量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质量(liàng)量(liàng)的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要(yào)看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味(w食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思èi)，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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