干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次(cì)后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差先(加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差xiān)用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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