螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料(liào)也(yě)会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半(bàn)个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的(de)气味物(wù)质(zhì)）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食材丰富(fù)

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