酱香型白酒质料为(wèi)沙，沙是仁怀(huái)区域土话，指的(de)是红缨(yīng)子糯高粱。

　　在(zài)每年(nián)大出产周期中，分两(liǎng)次(cì)投料(liào)：第一次投(tóu)料称下(xià)沙，第(dì)2次投(tóu)料(liào)称(chēng)糙(cāo)沙，投(tóu)料后需通过八次发酵，每次发酵一个月(yuè)左右，一个大周(zhōu)期约10个月左右(yòu)。

贵州酱酒前十名(míng)

　　贵(guì)州酱酒(jiǔ)如下(xià)：

　　1、茅台(tái)

　　茅(máo)台酒，贵(guì)州(zhōu)省遵义市(shì)仁怀(huái)市茅(máo)台镇特产，我国国家(jiā)地理标志(zhì)产品(pǐn)。

　　茅台作(zuò)为我国酱香(xiāng)酒的开山祖师，我国十(shí)大(dà)白酒品牌之一，那有必要的是排在(zài)贵州十大酱香(xiāng)酒的首位的(de)，它代表了(le)我国的传统名(míng)酒，飞天茅台的口(kǒu)感(gǎn)也肯定是稳居宝座(zuò)。

　　2、钓鱼台(tái)

　　钓(diào)鱼台品牌(pái)是贵州钓鱼台国宾酒业有限公司旗下，该公司多(duō)年以来一向出(chū)产大曲酱香酒，而且坚持着传统(tǒng)的(de)手艺茅台酿制工艺(yì)，在酱香酒的制造(zào)经历和技术上都是排在前面(miàn)的(de)。

　　3、黔(qián)春

　　黔春(chūn)是(shì)1981年开(kāi)发(fā)车鞥共的麸曲酱香型白酒，与碧春、筑春并称为贵州老(lǎo)三春，它是从茅台酒中分离出来的产香微(wēi)生(shēng)物菌种群，承继(jì)了茅(máo)台(tái)酒的传统工(gōng)艺精华。

　　4、习酒

　　习酒作为(wèi)贵(guì)州的十(shí)大(dà)酱(jiàng)香(xiāng)酒品牌(pái)之一，在(zài)酒品的酿(niàng)制质料和酿制工艺上都(dōu)是非常考究的，精选(xuǎn)当地的糯高粱和小麦，通过(guò)特定数(shù)量的投(tóu)料(liào)、蒸煮、发(fā)酵而来。

　　5、筑春

　　筑春，贵州筑春酒厂前史距今已经有近60年了，是一个通过(guò)了口碑沉积的老牌子，当年由贵州省军区组成(chéng)，后来搬迁到(dào)茅台镇(zhèn)，曾获首(shǒu)届(jiè)戎行(xíng)博览(lǎn)会金奖。

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