银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好无可厚非是什么意思还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银(yín)无可厚非是什么意思耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳颜色相对(duì)来(lái)说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘(hōng)干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干(gàn)银(yín)耳(ěr)的时候还(hái)是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继续食(shí)用(yòng)的(de)，过期一段(duàn)时(shí)间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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